A konyha 50 árnyalata

Kis könnyű esti desszert, mert megérdemlem :-)

Ez megint egy olyan recept, aminél nincsenek pontos mértékegységek, csak úgy érzésből készül.

Hozzávalók:

20 dkg liszt (ez csak irányadó egység)

1 tojás

1 dl tejszín (vagy tej)

1 ek szódabikarbóna (vagy 1 dl cukros tejben futassunk fel 2 g élesztőt)

1 dl hideg szódavíz

1 ek cukor

pici só

A lisztet egy mélyebb tálba szitáljuk, rászórjuk a szódabikarbónát (ezzel is levegősebb lesz a palacsinta), beleütjük a tojást, beleöntjük a nedves hozzávalók felét és gyors mozdulatokkal elkezdjük keverni, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a folyadék további felét egészen addig, amíg már kezd folyóssá válni a massza, de azért még van sűrűsége. Akkor jó, ha egy kanalat belemerítünk, és amikor megdöntjük, akkor nem kifolyik a massza, hanem lassan lecsurog a kanálról. Ekkor még belekeverünk kb. 5 dkg olvasztott vajat.

Egy palacsintasütőt megkenünk vajjal és forróra hevítünk, belemerünk egy merőkanál tésztát és mindkét oldalát megsütjük. Akkor jó, ha a benne lévő cukor karamellizálódik a tetején és aranybarna színű lesz.  (Nekem van erre egy speciális, kb. 10 cm átmérőjű sütő, de egy normál palacsintasütőt lehet használni, csak akkor a közepére kell önteni a masszát és hagyni, hogy a saját súlyával terüljön szét és nem kell forgatni.)

Ezt a palacsintát nem lehet feltekerni, a legtöbben pici vajjal és juharsziruppal eszik. De meg lehet kenni nutellával, lekvárral, bármilyen édes krémmel.

Az én kedvencem a banánkarikás, juhar-, és datolyaszirupos változat.

Tőlem, Nektek.

Az ilyen hirtelen jött őszies napokon kell egy kis meleg leves ami kellemesen átmelegít testet-lelket.

Hozzávalók:

7 gerezd fokhagyma

20 g teavaj

1 dl tejszín

3 ek liszt

1/2 kk fehérbors

10 dkg reszelt sajt, vagy 10 dkg mozzarella sajt

Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket miután megtisztítottuk nagyon vékonyra vágjuk (én uborka szeletelővel szoktam aprítani.

A vajat egy lábasba felteszünk olvasztani, és mikor megolvadt, egyből rászórjuk a szeletelt fokhagymát. Alacsony lángon pirítjuk, és ott állunk mellette, elég sűrűn kevergetjük, mert nagyon hamar megpirul.  Mikor kezd pirulni, megszórjuk a liszttel és egészen addig pirítjuk, amíg aranybarna színe lesz.  Ekkor öntjük fel 8 dl vízzel, megsózzuk, és rászórjuk a fehérborsot (ízlés szerint). Nagy lángon főzzük. Ha teljesen megpuhult a fokhagyma, akkor a levét leszűrjük és a visszamaradt szeleteket szitán átpasszírozzuk, vissza a levesbe. Az egészet elkeverjük és visszatesszük forrni a levest.

Mikor újra felforrt a leves, apróra tépet mozzarella sajtot vagy bármilyen más reszelt sajtot szórunk bele és olvasásig keverjük, ezután elzárjuk alatta a tüzet és kb. 1 dl tejszint keverünk bele.

A kész levest tányérba merjük, pici Oliva olajjal megöntözzük és reszelt sajttal, vagy bármilyen chips-el tálaljuk.

Tőlem, Nektek.

Ez egy villámgyors süti recept arra az esetre, ha nincs sok időnk arra, hogy valami finomságot csináljunk.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta (ne legyen mirelit)

1 üveg eper-, (vagy más ízű) lekvár

Eper lekvár házilag:

Vegyünk egy tetszőleges mennyiségű epret, alaposan mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra. Az egészet rakjuk egy nagy lábasba és szórjunk rá ízlés szerinti mennyiségű cukrot és kb. egy fél citrom levét facsarjuk bele. Keverjük össze és magas lángon kezdjük el főzni.  A meleg hatására a cukor megolvad és az eper elkezdi kiengedni a benne lévő nedvességet. Időnként keverjük át és kb. fél óra múlva az eper teljesen összeesett és kieresztette a levét.  Ekkor lehet ízlés szerint még dúsítani őrölt diófélékkel, kevés rummal, csoki reszelékkel, stb.

Ekkor szűrjük le a levét öntsük palackokba így nagyon finom eperöntetet kaptunk, a visszamaradt rész pedig maga a lekvár.  A forró lekvárt adagoljuk ki az előzetesen kifőzött üvegekbe, egészen töltsük tele és zárjuk le csavaros fém fedővel, majd gyorsan fordítsuk fejre. Ezután rakjuk az üvegeket meleg helyre, jól takarjuk be pokrócokkal és várjuk meg, hogy kihűljön (kb. 2 nap). Így tartósítószer nélkül is eláll egy évig.

Elkészítés

A kész tésztát óvatosan hajtogassuk szét, a felébe kiskanállal rakjunk kis halmokat egymástól kb. 5 cm-es távolságra.  Majd hajtsuk félbe a tésztát úgy, hogy teljesen befedjék egymást.

Ezután derelyevágóval (pizza szeletelővel) csíkozzuk be függőlegesen és vízszintesen úgy, hogy egyforma kockákat kapjuk. A szeleteket helyezzük az előzetesen vajjal kikent és sütőpapírral kibélelt tepsibe egymástól 1 cm távolságra.

Fogjunk egy éles és hegyes kést és minden kockán ejtsünk egy X formájú bevágást. Végül az összes tészta tetejét kenjük át óvatosan  egy felvert tojás sárgájával (esetleg lehet egy  pár csepp tejjel higgítani).

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsül.  Akkor jó, ha teteje aranybarna színű.

Ha kész tetejét szórjuk meg egy kis porcukorral és készen is van.

Tőlem, Nektek.

Ez a változat egy tömörebb, nedvesebb piskótatészta receptje. A vajas piskóta tökéletes választás, ha gyümölcsös finomságra vágyunk. A töltelék különféle lehet, tejszínhab gyümölcsökkel, lekvár, dzsem, vajkrém, csokoládé krém.  De önmagában is kiváló sütemény, porcukorral megszórva, kávé mellé.

Hozzávalók:

20 dkg kristálycukor

20 dkg puha vaj

20 dkg liszt

4 tojás

1,5 evőkanál sütőpor (ne feledjük ez egy tömörebb tészta, több sütőpor kell hozzá!)

2 evőkanál tej vagy tejszín

1 csipet só

Töltelék:

25 dkg mascarpone

20 dkg porcukor

pár csepp vanília aroma

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáit, majd óvatosan beleforgatjuk a csipet sóval keményre a vert tojásfehérjét. Ezután kanalanként beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és végül a 2 kanál tejet (tejszínt). A masszát egy téglalapformába, vagy egy 18 cm-es tortaformába öntjük, aztán az alját többször az asztalhoz ütögetjük, hogy egyenletesen szétterüljön és sima legyen a felszíne.

A formát a 190 ⁰C fokra előmelegített sütőbe helyezzük és 20 perc után (addig nem szabad kinyitni!), hústűvel, vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsült-e? (Akkor jó, ha már nem ragad a tészta)

Ha kész, akkor még nyitott ajtónál pár percig pihentetjük, majd kivesszük a formából és rácsra helyezzük, hogy a gőz el tudjon távozni a tésztából.

A kihűlt tésztát kettévágjuk, majd az alsó felét megkenjük a krémmel, és megszórjuk egy réteg friss málnával. Ezután ráhelyezzük a másik felét és a maradék krémmel teljesen befedjük. A tetejére díszítésként ismét málnát teszünk.

Egy pár órára hűtőbe tesszük, hogy a krém átjárja a tésztát. Vigyázat igazi kalóriabomba!

Tőlem, Nektek!

Az ilyen nagy melegben, mint a mai nincs is finomabb, mint egy hideg krémes finomság és hozzá jéghideg limonádénál.

Amikor süteménykészítésről (vagy akár főzésről) van szó, nem szoktam mereven ragaszkodni a meg szokott receptekhez, arányokhoz. Többnyire „érzésből” készítem el a dolgokat. De tudom, hogy ez sokaknak idegesítő, esetleg szentségtörő dolog, ezért ahol muszáj, megadok pontos adatokat a hozzávalókhoz.

Ez a mai receptekre csak részben igaz. De megígértem egy kedves lánynak, hogy megtudhatja a blogból. Íme:

Hozzávalók a „misukhoz”:

500 g mascarpone sajt

6 db tojás

6 evőkanál cukor a krémbe

2 evőkanál cukor a felvert tojásfehérjébe

2 dl tej

2 csomag nescafe 3/1-ben

20 db babapiskóta

20 dkg eper

kakaópor

A mascarpone sajtot a cukorral habosra keverjük, utána egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd a mascarpone sajtot addig, amíg sima, egynemű állagot kapunk. Ebbe jöhet egy kevés rum. (Mondtam, én mindenbe krémbe teszek).  A fehérjéből pici sóval kemény habot verünk, félkemény állapotban beleszórjuk a maradék cukrot és összekeverjük a krémmel.

A tejet megmelegítjük és elolvasztjuk benne a kávéport (nem szeretem az igazi kávét, ha azzal készítjük, akkor plusz cukrot kell bele szórni!). Ezután összekeverjük, egy mély tál aljára merünk annyi krémet, hogy teljesen beterítse az alját, és szorosan egymásmellé rakunk egy sor – előzőleg a tejeskávéban megforgatott –babapiskótát. Következik egy újabb réteg krém, és utána egy sor babapiskóta. Végül a maradék krémet rásimítjuk, megszórjuk kakaóporral és kb. 1-2 órára jól behűtjük.

Az „epermisu” annyiban különbözik, hogy tejeskávé helyett egy kis rummal (vagy aromával) megbolondított cukorszirupban forgatjuk meg a piskótákat és a rétegre még egy-egy sor apróra vágott eper is kerül. Végül a tetejére díszítésnek pár szép szem darabokra vágott eper.

Limonádé a bátrabbaknak „mojito”

Hozzávalók:

2-3 narancs

2-3 citrom

szénsavas (vagy mentes) vízzel

cukor

víz

Egy kancsó 1/3 részét megtöltünk zúzott jéggel, erre öntjük cukorszirupot (Na ez az ami érzésből megy: egy kis cukor felöntve annyi vízzel, hogy ellepje és összeforraljuk), belefacsarunk 2 citrom és egy narancs levét, beletesszük a maradék citrusokat vékony szeletekre vágva és felöntjük szénsavas vízzel.

Bónusz: ha az egészre fehér rumot (Bacardira esküszöm) öntünk, tetejére pár mentelevelet összemorzsolva, tépkedve szórunk kész a” mojito”.

Egészségetekre!

Tőlem, Nektek.